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9月12日，北京市海淀区市场监管局正式向新型人工智能创新企业“享刻智能技术(北京)有限公司”(简称“享刻智能”)颁发了全市首张具身智能机器人食品经营许可证。这一里程碑式的举措不仅标志着具身智能技术——这一AI领域的尖端成果，即将在餐饮市场迎来广泛应用，还预示着海淀区在探索AI餐饮行业食品安全监管方面迈出了全国领先的一步。
为了规范AI餐饮行业的发展，海淀区率先制定了《餐饮服务领域智能机器人系统安全要求及卫生规范》和《餐饮服务智能机器人系统食品安全监管要点》两项标准，填补了该领域食品安全监管的空白。这些标准的出台，为智能机器人在餐饮服务中的应用提供了明确的指导和规范。
随着全球范围内大模型、人形机器人、具身智能技术等新型人工智能的迅猛发展，欧美主流餐饮品牌巨头已经广泛采用智能化技术来提升运营效率。在中国，这一趋势也正在稳步跟进。从送餐机器人到配菜机器人，再到烹饪机器人，传统餐饮行业正经历着一场深刻的智能化变革。
享刻智能研发的具身智能机器人，以其多任务执行、感知决策、学习及交互能力，在市场中脱颖而出。这款机器人能够主动判断食材、精准控制烹饪时间，确保食品风味口感的稳定。同时，它还能通过自主学习不断解锁新菜单，根据当前工作环境判断并上报安全风险隐患，为餐饮行业的智能化升级树立了新的标杆。
在餐饮行业面临从业人员流失和人工成本上升的背景下，具身智能技术的应用无疑为行业带来了新的机遇。它不仅能够降本增效、规范食品加工流程，还能满足消费者对菜品口味的多样化需求。享刻智能创始人兼CEO陈震表示，相较于欧美市场，中国餐饮服务领域的智能化机器人仍处于起步阶段。然而，凭借庞大的餐饮业态基数和丰富的应用场景，中国在应用场景数据积累方面具有巨大潜力。
目前，享刻智能已在海淀区东升国际科学园落地运营了提供炸制食品餐饮服务的第一代无人档口机器人。随着具身智能机器人“持证上岗”，该公司计划进一步扩大试点范围，在五道口人工智能体验街区、花园路街道首享科技大厦等地开展示范性经营。同时，他们还计划在今年底与中国连锁餐饮品牌巨头达成合作，完成万店规模品牌餐饮的落地测试，为推动AI餐饮行业的健康发展贡献力量。
